Bu yılın başlarında alay konusu olmasına rağmen, Impossible Foods bugün bitki bazlı “tavuk” külçelerini resmi olarak piyasaya sürdü. Çoğunluğu soya proteini ve ayçiçek yağından yapılan “İmkansız Tavuk Nuggets”, ilk olarak ülke genelindeki seçkin restoranlarda satışa sunulacak ve daha sonra bu ay içinde dondurulmuş reyondaki marketlerde satılacak.
Bazıları Impossible Nuggets’a hizmet verecek restoranlar arasında New York’ta David Chang’s Fuku, Harlem ve Miami’de Marcus Samuelsson’ın Red Rooster’ı, Nashville’de Sean Brock’un Joyland’i, Los Angeles’ta Tal Ronnen’s Crossroads Kitchen ve Traci Des Jardins’in El Alto Jr., Los Altos, California’daki State Street Market’te yeni bir pop-up. Los Angeles merkezli Fatburger ve Bay Area merkezli Gott’s Roadside gibi bölgesel zincirler de bu hafta menülerine külçeleri ekleyecek.
Külçeleri birkaç gün önce Feribotta bulunan Gott’s Roadside’da denedim. San Francisco’da bina. Gevrek, iyi hazırlanmış bir ekmek ve sulu, nemli bir iç mekan ile kesinlikle lezzetliydiler. Fritözden yeni çıktıklarında, kesinlikle Gardein veya Boca Burgers gibi “chik’n” külçelerinden daha lezzetliydiler. Tadı da tam olarak tavuk gibi değildi ama o kadar yakınlardı ki umurumda değildi. Aslında, çeşitli soslara batırıldıklarında (Gott’s onlara ahır, ketçap ve ballı hardalla servis eder) gerçeklerinden ayırt edilemezdi.
Engadget
İmkansız’a göre, külçeler hayvansal tavuk külçelerine göre yüzde 40 daha az doymuş yağ ve yüzde 25 daha az sodyum içeriyor. Impossible Foods Başkanı Dennis Woodside yaptığı açıklamada, “Teknoloji platformumuz, hayvansal versiyonlardan her şekilde daha iyi performans gösteren protein kategorilerinde hayvansal ürünleri yeniden yaratmamıza izin veriyor” dedi.
Bir Impossible sözcüsü, külçelerin yapıldığını söyledi. protein, yağlar ve besinlerin bir kombinasyonundan: “Külçelere doğru ısırığı vermek ve diyetimiz için önemli olan yüksek kaliteli proteini sağlamak için baz olarak soya proteini kullanıyoruz. Bundan sonra, ağızda yağlı ve sulu bir his yaratmak için ayçiçek yağı, lezzetli tavuk lezzetimizi oluşturmak için pişirme sırasında reaksiyona giren amino asitler ve şekerler gibi basit besinler ve beslenme için vitaminler kullanıyoruz. Ayrıca ürünü bir arada tutmak ve nemi muhafaza etmek için nişasta ve metilselüloz gibi yaygın mutfak malzemeleri kullanıyoruz ve bu da hayvan etine kıyasla daha fazla lif avantajına sahip.”
İmkansız kesinlikle bunu yapan ilk şirket değil. sahte tavuk kanadı ile çık. Başlıca rakibi Beyond, birkaç ay önce bir dizi “tavuk” ihalesine giriş yaptı ve elbette, yukarıda bahsedilen Gardein ve Boca gibi şirketler yıllardır sahte külçeler yapıyorlar. Ancak tavuk oldukça popüler bir protein kaynağı olduğundan, daha fazla şirketin bunun için bitki bazlı alternatifler üretmesi kötü bir fikir değil.
İmkansız’a göre, restoranda aldığınız külçeler çok farklı değil. bakkaldan alacaklarından. Birincil fark, ekmek içindedir; yemek servisi versiyonu ticari bir fritözde hazırlanmak üzere tasarlanmıştır, marketler ise fırında, mikrodalgada veya fritözde hazırlanabilir. Nuggets zaten önceden pişirilmiş.
Marketten bahsetmişken, külçeler Walmart, Albertsons, Kroger, Gelsons, Safeway, Shoprite ve Giant gibi perakendecilerin donmuş reyonlarında satışa sunulacak. Bu ay sonra ülke. Yaklaşık 20 parça (13,5 ons) için 7,99 ABD Doları (MSRP) olarak fiyatlandırılırlar ve yeniden kapatılabilir bir dondurucu poşet içinde gelirler.